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| HOME＞笹巻き鯛めし |
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お米は愛媛県の「久万高原の清流米」（特別栽培米） |
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鯛は愛媛県産。 |
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鯛の旨味を引き出すお酒は、愛媛の地酒「純米酒 梅錦」を使用。 |
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笹は国産にこだわっています。 |
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釜焚き一筋の職人が、昔ながらの炊き方で、丹精込めて焚いた鯛めしを
一つ一つ丁寧に手作業により笹で巻いています。 |
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新鮮な鯛を
香ばしさを出すために焼き、釜炊きします。 |
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小骨を丁寧に手作業で取り除きます。 |
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鯛と炊き立てごはんをはんぎりに移し…
さらに小骨を丁寧に取り除きます。 |
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真心込めて、
ひとつひとつ笹で巻き仕上げます。 |
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