■	お米は愛媛県の「久万高原の清流米」（特別栽培米）
■	鯛は愛媛県産。
■	鯛の旨味を引き出すお酒は、愛媛の地酒「純米酒　梅錦」を使用。
■	笹は国産にこだわっています。
■	釜焚き一筋の職人が、昔ながらの炊き方で、丹精込めて焚いた鯛めしを 一つ一つ丁寧に手作業により笹で巻いています。